Recette

Pain de riz et sarrasin

– Farine de riz complète bio (Moulin Marion, Saint-Jean sur Veyle, France)
– Farine de sarrasin bise bio (Clos des Papillons, 1304 Cossonay)
– Psyllium de plantin bio
– Huile de tournesol bio
– Sel (Jurasel)
– Eau
– Levain de sarrasin

Commentaire de la boulangère

« Le pain « sans gluten », n’en est pas un au sens légal du terme (ceci nécessiterait un fournil complètement dédié à sa production). Il permet, néanmoins, aux intolérants au gluten, d’y trouver leur compte. Il se compose d’un mélange de sarrasin et de riz, fermenté sur un levain de sarrasin. Il est proposé sous un format « moulé » de 750g.

Surprenant ! »